Een goede braai begint bij het hout. Eiken is een bekende keuze voor de haard, maar bij braaien telt vooral hoe lang je op de kolen kunt koken. Sekelbos brandt lang en laat een stevig kolenbed achter. Hieronder lees je waar het verschil zit en wat je daar aan het rooster van merkt.
Het gaat om het totaalplaatje: de structuur van het hout, het vochtgehalte, de brandduur en vooral de kolen die overblijven. Eén getal vertelt niet hoe prettig een houtsoort braait.
Sekelbos is hard, compact hout dat geleidelijk opbrandt en stevige kolen vormt. Maar een vergelijking op gewicht vertelt niet het hele verhaal. Vocht maakt hout ook zwaarder. Een zwaarder blok bevat dus niet automatisch meer bruikbaar hout: een deel van dat gewicht kan water zijn. Daarom kun je houtsoorten met een verschillend vochtgehalte niet zomaar op gewicht vergelijken.
Nederlands haardhout wordt met verschillende vochtgehaltes verkocht. Ook bij eiken maakt het uit of het hout natuurlijk of in een oven is gedroogd en hoe het daarna is bewaard. Het vocht in een blok moet tijdens het stoken verdampen. Daar gaat warmte naartoe die je liever voor het braaien gebruikt.
Ons Sekelbos droogt in Namibië en wordt met een vochtgehalte van circa 2% geleverd. Er hoeft daardoor weinig water te verdampen. Die droogte draagt, samen met de compacte houtstructuur, bij aan de manier waarop het hout brandt.
| Eigenschap | Sekelbos | Eiken |
|---|---|---|
| Kolenbed | Compacte, stevige kolen die lang hitte vasthouden | Bruikbare kolen die eerder opgebrand raken |
| Bruikbare kolenduur | Vier uur of langer mogelijk | Doorgaans één tot twee uur |
| Brandduur van het hout | Kan minimaal twee keer zo lang branden als eiken | Kortere brandduur dan Sekelbos |
| Vocht bij levering | Circa 2% | Verschilt per leverancier, droogmethode en bewaring |
| Schors | Schorsvrij geleverd | Vaak met schors |
Brandduur en kolenduur hangen mede af van de hoeveelheid hout, blokgrootte, vocht en luchttoevoer.
Eiken is een goede houtsoort voor een houtvuur en vormt ook bruikbare kolen. Voor een lange braai zit het verschil vooral in hoe lang het hout en het kolenbed meegaan. Daarom vergelijken we Sekelbos hier met eiken.
Sekelbos wordt schorsvrij geleverd. Eiken wordt vaak met schors verkocht. Bij Sekelbos heb je daardoor minder losse schors in de doos, bij het pakken van de blokken en rond je braai. Dat is prettig in gebruik en houdt je houtvoorraad netter.
Bij eiken raken de kolen eerder opgebrand. Sekelbos vormt compacte, stevige kolen die hun hitte langer vasthouden. Dat geeft je ruimte voor meerdere rondes op het rooster: eerst iets snel grillen, daarna een volgend gerecht en vervolgens rustig doorgaren. Juist dat langdurig bruikbare kolenbed maakt Sekelbos geschikt voor een lange braai.
Sekelbos kan minimaal twee keer zo lang branden als eiken. Je hoeft daardoor minder vaak nieuw hout bij te leggen om je vuur op te bouwen en aan te houden. De brandduur van het hout en de tijd die je daarna op de kolen kunt koken zijn twee verschillende voordelen: eerst een lang brandend houtvuur, daarna een kolenbed om op verder te braaien.
Een houtsoort die lang brandt en stevige kolen achterlaat, geeft je meer tijd aan het rooster. Je bent minder vaak bezig met nieuw hout toevoegen en wachten tot dat is opgebrand. Hoeveel je nodig hebt, hangt af van je braai, de gerechten en hoe lang je wilt koken.
Een goed kolenbed laat zich verdelen over je braai. Maak een hete plek om te grillen en een rustiger deel om door te garen. Zo kun je verschillende bereidingen achter elkaar doen en de afstand tussen het eten en de kolen aanpassen aan wat je maakt.
Als Sekelbos goed brandt, zie je nauwelijks rook. Dat maakt het prettiger om rond de braai te staan. Bij het aansteken en bijleggen kan wel rook ontstaan. Zorg voor voldoende luchttoevoer en laat het hout goed branden voordat je op de kolen gaat koken.
Kijk naast de aankoopprijs ook naar wat je uit het hout wilt halen. Met Sekelbos kies je voor een lange brandduur en een kolenbed waarop je verder kunt koken. Voor wie meerdere gerechten maakt of graag lang braait, zit daar de waarde. De kosten per avond hangen af van hoeveel hout je gebruikt en hoe je stookt.
Het voordeel van Sekelbos merk je ook in een houtkachel. Het hout brandt langer dan eiken, waardoor je minder vaak nieuwe blokken hoeft bij te leggen. Bij goed stoken kan het bovendien minder rook geven. De droogte van het hout en voldoende luchttoevoer spelen daarbij een rol.
Volg bij ieder toestel de instructies van de fabrikant. Voor een barbecue of kamado die houtskool of briketten voorschrijft, kies je die brandstof. Lees meer over hout, houtskool en briketten.
Wil je meerdere rondes grillen en daarna rustig doorgaren? Kies dan hout waarvan de kolen lang bruikbaar blijven. Sekelbos wordt droog en zonder schors geleverd, altijd in dozen. Losse dozen bevatten 19 kg. Bij grotere afname krijg je dozen van 28 kg op een pallet. Kies de hoeveelheid die past bij hoe vaak je braait.
